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今天教學項目是教大家在家簡單製作冰滴咖啡。

使用的是Driver的冰滴壺。

只要簡單小步驟就可以輕易上手(小編也是第一次使用就上手)。

 

先來看看Driver冰滴壺,主要分成三大部份,從左到右為咖啡壺、中間的咖啡槽、頂部的冰水槽(帶冰滴速度控制)。

這個壺售價約700元,不算太貴,也不太佔空間,使用滿方便的。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆1.jpg

 

組合起來的樣子。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆2.jpg

 

咖啡壺大約600cc,但是咖啡濾網大概到500cc左右就到頂了。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆3.jpg

 

底部的流速控制,向兩邊轉速度會變慢,向下轉則會變快。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆4.jpg

 

不鏽鋼的濾網,好處是不用濾紙,但是如果磨豆機不佳會有過多細粉篩不掉,喝起來可能會有沙沙的沉澱物。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆5.jpg

 

原廠說明書,其實也說的很詳細。40g搭配450cc,所以粉水比(入水)約1:11。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆6.jpg

 

所使用的是佑品的『冰釀微醺』冰滴配方豆。一般都是使用曼特寧,取其香醇的味道。但是佑品的『冰釀微醺』冰滴配方豆是專為冰滴玩家所打造,除了咖啡的香醇,還帶有些甜味,發酵後風味絕佳。

細度為3.5度,倒入30g於咖啡槽中。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆7.jpg

 

可以先使用一些冰水,先將粉微微浸潤(不用濕透)。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆9.jpg

 

裝入適量的冰塊及冰水,使用30g,所以計畫加入330cc冰塊+冰水。

要先量一下製冰盒的每個孔cc數,這樣計算粉水比才會準確。小編家裡的Panansonic冰箱製冰盒,每個孔約10cc,所以12個冰塊就相當是120cc,所以就再裝入210cc的冰水。

可視個人偏好調整冰水的比例。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆10.jpg

 

調整流速,建議每10秒6-7滴,以這樣的流速約4個小時可以製造完。

但是如果裡面的冰塊太多,來不及溶化,可能會更慢。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆11.jpg

 

設定好後,可以將整組Driver冰滴配方放到冰箱中,邊滴邊發酵。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆13.jpg

 

冰滴完成後,裝瓶放到冰箱在發酵2-3天,會產生自然的甜酒香氣風味會更好。建議要在一個星期內飲用完,要不然可能會變質。

 

飲用時裝入威士忌杯,加些冰塊,更有氣氛。除了保持冰涼,隨著冰塊的溶化更可以體驗不同濃度的風味。

Dripper冰滴壺加佑品冰滴配方豆14.jpg

 

注意事項:冰滴的速度慢,會溶出較多的咖啡因,不建議直接飲用,也不要飲用過多。

 

規納整理冰滴的重點如下:

1.請使用冰滴配方豆,刻度3-3.5

2.粉水比 1:11,可加入冰塊及冰水

3.建議流速:每秒一滴

4.裝瓶後放入冰箱中發酵2-3天,一週內喝完。

 

相關連結:[佑品的『冰釀微醺』冰滴配方豆]     [咖啡交響樂線上商店]     [咖啡交響樂粉絲團]

 

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