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聰明濾杯使用教學

手沖咖啡看似簡單,其實要掌握的技細節很多,需要準備的器材也太多,手沖過程不同的變因可能會造成不同的味道。對於一位咖啡初學者而言,發現自己喜歡的味道之後,很難把他公式化記錄下來,所有變數(溫度/粉水比/時間)就算相同,下次手沖出來的味道也不一定會相同。

因此今天要教大家一個簡單的器材就能沖泡出穩定的味道的器具--聰明濾杯

在PC Home 24HR上購買的,價格很便宜只要299。

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好像有好幾種顏色,小編選購的是白色的。

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內容物很簡單,只有三個物件:底盤/聰明濾杯/上蓋。(從左到右)

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今天搭配教學的是Blue Moon的「甜心聯盟」

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白色包裝搭配Blue Moon 藍色logo很漂亮吧!

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這是非洲豆和中南美洲豆子的混合調配出來的風味豆,尾韻會帶有焦糖、水果糖的各種香氣。

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準備器材:

這是完整版,其實只需要聰明濾杯、咖啡粉、濾紙、熱水、杯子就可以了。

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首先,先把豆子以4-4.5度磨成粉。小編所使用的是小飛馬磨豆機。

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這乾香好讓人迷戀呀,就像愛情錯過了就不再,所以一定要狠狠的吸上一大口。

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準備熱水。

建議的粉水比是:一杯是12g咖啡粉 vs. 200cc的入水,出水約175cc,所以粉水比大概是1:16.5,可視個人喜愛調整濃度,建議在1:15~1:18之間。

小編今天泡的是雙人份,所以豆子是24g,準備的水是400cc。

 

小編使用的是電熱水壺,第一次注入水是90~95度,當然可以使用溫度計。但是小編偷吃步,會先把10%的水倒出來,等水滾了再倒入就可以直接沖泡了。

100度*90%+30度*10%=93度 

這樣就不需要溫度計,也不需要等水涼了。是不是很聰明呢?

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接下來把濾紙邊緣和底部稍微折一下,這樣會讓濾紙比較穩定在杯中。

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如果不喜歡濾紙的味道,可以先用熱水(請額外準備)先洗過濾紙。

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把咖啡粉倒入杯中。

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第一次注水

水溫90-95度,把所有咖啡粉都浸泡到為原則,注意不需要到太滿。

完成後讓他浸泡約1分鐘

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第二次注水

一分鐘後,將預量好的熱水倒入聰明濾杯中。

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蓋上蓋子保溫。

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此階段浸泡約2.5分鐘

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時間到後,取下上蓋,以湯匙在表面來回畫兩下(不要攪扮下方的咖啡粉)。

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將聰明濾杯放到杯子上,香濃的咖啡就會流下來。

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400cc入水+24g咖啡粉,出水約350cc。

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等水份滴完,香醇的咖啡就完成了!

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這琥珀色的汁液,是不是看了就想喝上一口呢!?

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使用聰明濾杯最大的優點就是,一旦抓到了自己喜歡的比例:水粉比,只要溫度不要太高或太低(第一道注水90-95度間),出來的味道就會很穩定。

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重點摘要整理:

1.粉水比:24g:400cc水

2.第一次入水:90-95度,浸泡到所有咖啡粉後,靜置一分鐘

3.第二次入水:加蓋後再靜置2.5分鐘

4.完成後放到杯上上引流出咖啡即完成

相關連結:[Blue Moon精品咖啡豆]   [咖啡交響樂線上商店]     [咖啡交響樂粉絲團]

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