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法壓式咖啡壺教學

深烘焙的咖啡豆使用法壓式沖煮法,可以呈現出香而不苦,濃郁咖啡油脂香氣,卻不會有任何的酸味。

此外,法壓式濾壓是透過不鏽鋼網過濾,不需要使用濾紙的。因此,一定要慎選品質好的專用濾壓壺,千萬不要拿一般的泡茶器來使用。

今天用來示範的是,佑品推薦的法式濾壓壺,門市價格約500多。老闆說這款全玻璃材質,材質很堅固耐用,容量約300cc。

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使用的咖啡豆是佑品的黃金曼特寧,以最粗的刻度磨成咖啡粉(使用的是飛馬牌磨豆機刻度8)。

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粉水比是一大關鍵。建議的水粉比是1:15 (入水)

將適量的咖啡粉倒入杯中。

PS.如果講究些可以裝些熱水先暖壺。

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這次測試約16g的粉量。

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水溫約90-95度間倒入杯中。

15倍的入水量,計算後為16x15=240cc。

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蓋上杯蓋保溫,靜置四分鐘

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時間到後,將頂部的壓柄慢慢往下壓到底

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越往下會有些阻力,如果喜歡豐厚的油脂感可以再盡量壓用力些。

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再將咖啡濾出,就完成了。

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法壓式咖啡沖泡方式摘要:

1.建議使用深烘豆,咖啡粉以最粗刻度

2.水溫90~95度

3.水粉比(入水) 1:15

4.沖水後加蓋,靜置四分鐘

5.壓下的力道會影響油脂的豐厚度

可視個人偏好風味,調整以上設定

 

 

另外,法壓壺的另一個用途,是可以用來打奶泡。只要把溫熱牛奶裝入,上下拉壓就可以製造出奶泡的效果。

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